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訪太航大酒店總經理郝麗卿

來源:未知 責任編輯:義務兵 發表時間:2016-07-25 05:06 點擊:
     發榜詞:在競爭白熱化的太原餐飲一條街——親賢北街開酒店不是班門弄斧的事,沒有像模像樣的三板斧甭想“開”到家。太航大酒店不僅開在親賢街,一開就是五年,而且顧客回頭率一年比一年多,經營收入年年保持強勁的遞增態勢,其已經成為省城知名的品牌酒店。而太航大酒店的掌門人郝麗卿一改酒店以住宿為主的經營策略,劍走偏鋒大打餐飲品牌,借餐飲打響了自己的品牌,并提高了酒店的入住率。酒店的經營策略固然是很重要的,但更重要的還是要打好服務牌。服務競爭,已經成為競爭者的殺手锏,而奉獻之愛,是服務競爭 的最高境界。郝麗卿關愛社會弱勢群體,關愛自己的員工,關愛每一位顧客,進行親情化溝通、人性化管理,她盡自己之力奉獻出一片愛心,贏得了企業自身的和諧,贏得了市場與社會的和諧,從而打響了自己的服務品牌,取得了經濟效益和社會效益的雙豐收。成功的企業有一點幾乎都是相同的。那就是:競爭策略加服務品牌,而真正成功的大老板都有一點驚人的相似之處,那就是:其必有一顆包容與回報的博愛之心。

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今天,太航大酒店身披紅綢,喜氣洋洋。今天,是太航大酒店成立5周年的紀念日。5年前的今天,身為酒店總經理的郝麗卿看著這個剛剛誕生的“孩子”,心中充滿希冀,也充滿了斗志:一定要讓太航大酒店健康成長,而且變得更漂亮。

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光陰如梭。5年很快過去了,郝麗卿感到自豪:酒店的環境、設施提高了,員工隊伍穩定,服務水平進步了,經濟效益更是一年一個臺階。5歲的太航大酒店已經是太原市三星級酒店中的佼佼者。 copyright taiyuan1.com.cn

餐飲成主打

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酒店,大多以住宿為主打,餐飲只是它的配套服務。目前,這種經營思路仍沿用于很多酒店,特別是針對少數客人的高消費酒店。而郝麗卿劍走偏鋒,一開始就決定餐飲對外開放,輻射更廣的消費群體。

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擔當太航大酒店總經理之前,郝麗卿是太航公司一所招待所的副所長,主管住宿。太航大酒店尚未裝修完時,郝麗卿根據自己在招待所得到的經驗,心里就有了一些想法:一是感覺酒店的裝修有些檔次低了,二是覺得要把餐飲面向市場,做大做強,使其成為酒店重要收入來源。 內容來自taiyuan1.com.cn

決定打餐飲這張牌后,郝麗卿在這方面下足了功夫。一是確定了以新派粵菜為主,兼營山西特色、川式風味的菜品;二是在硬件設置上嚴格依照三星級的標準裝備,貴賓廳、風味廳、宴會廳一應俱全;三是量化創新菜品,每月推出10款新菜品,并依據上月銷售保留10款;四是不斷加強餐飲方面的營銷策劃和宣傳。

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在郝麗卿的帶領下,5年來,太航大酒店的菜品獲得了很多榮譽:在餐飲界“品嘗親賢美食,打造誠信小店”名菜、名店活動中,太航大酒店推出的品牌菜———紅燒蝶魚頭,榮獲名菜金獎;連續三屆在中國太原面食節上分別獲得金牌獎、創新獎,其中2005年9月10日,在“第三屆中國太原國際面食節”上,“魚翅鱔絲醬”榮獲大賽金獎,“什錦奶汁醬”、“蟹黃花枝醬”獲大賽創新獎。 copyright taiyuan1.com.cn

太原市的餐飲競爭比起住宿來更是有過之而無不及,就說一條東西長不過四五里的親賢街來說,大大小小的酒店、飯店就有70多家,而相隔不遠的體育西路、長風街上也是酒店、飯店,店店相連。所以,太航大酒店在餐飲上除更新菜品,也很注重宣傳和營銷,太航大酒店每年結合春節、圣誕節、情人節、中秋節、國慶節等節假日,推出新穎的4人、6人、8人、10人套餐;同山西電影院、名都之夜、伯金漢共同開展營銷互動;不斷宣傳推廣營養綠色食品等等。 太原網

餐飲這張牌打對了,打贏了!幾年來,太航大酒店經營收入連年遞增,而餐飲年年占據大頭,年年是客房收入的兩倍多。 內容來自taiyuan1.com.cn

住宿與餐飲互動創雙贏 本文來自太原網

太航大酒店原來是按照招待所的標準設計的,郝麗卿想提升設計檔次時已來不及,就盡可能地提高設施標準,比如當時就配備了25寸的彩電,到現在也不算落伍。

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每年,郝麗卿都要拿出一部分利潤對客房進行改造。短短兩年時間,太航大酒店從硬件到軟件就得到了行業認可。2002年10月,山西省旅游局行業協會評審委員會經過多次考察、評定,認為太航大酒店從接待、服務水平已達到了三星級飯店的標準,遂正式發放了三星級酒店的證書。 taiyuan1.com.cn

拿到三星級的證書,郝麗卿并沒有認為就此可以高枕無憂,她時刻密切注視著市場的變化。被評為三星級酒店的第二年即2003年,她就感覺許多硬件設施已無法適應市場的發展,滿足不了顧客的需求,遂向董事會申請了150多萬元對客房進行徹底改造。

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郝麗卿帶領工程人員、設計人員多次外出,進行實地考察、調研、問價、定位,博采眾長,確定出最佳方案和最優價格,經比質比價,選擇了優秀的施工隊伍,用了3個月的時間,對酒店4—9層客房標準間及套間全部改造,并對各餐廳進行了翻修,達到了理想的效果。

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在商界有一種說法:“吃慣的嘴跑慣的腿。”意思是說,消費者習慣到已經認同的酒店、商場消費。一些酒店、商場停業改造后,反而失去了一部分老顧客,就是因為這部分顧客又習慣了到別處消費。而太航大酒店在2003年的大改造中,采取了“邊改造邊經營”的策略,對改造工程實施分層分段,改造、經營兩不誤。這樣做,工作的難度無疑加大了,但經過酒店各部門和施工單位的密切配合,克服了許多難題,使改造期間對經營的影響降到了最低點,并在當年的9月創造了開業以后經營收入的歷史最高點(170萬元/月)。

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現在,郝麗卿還保留著一套自開業后沒有改造過的客房。她和員工時常去看看,感受酒店5年來的巨大變化,內心會涌起自豪感、成就感,知道這一切都是辛勤工作的結果,體味工作的快樂,渾身就充滿了工作的激情。 內容來自taiyuan1.com.cn

餐飲和住宿是酒店的兩根支柱。太航大酒店借餐飲打響了品牌,增加了住宿率;住宿率的提高,自然也提高了餐飲的消費,真正實現了互動雙贏。

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愛是最強的凝聚力 copyright taiyuan1.com.cn

12月19日,郝麗卿與酒店的幾位干部、職工代表到太原市兒童福利院看望孩子們。這次,全體酒店的員工捐獻了3506.5元,除捐獻了一部分現金外,其余給孩子們買了奶粉、書包、鉛筆盒等。這樣的愛心活動,太航大酒店每年搞。去年的大年初一,他們把華塔寺的孤兒接到了酒店共渡春節。

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我問郝總,一個領導的領導力來自什么?她說,權力是次要的,僅僅依靠權力的領導也做不穩位子,而情感占領導力的50%,其他才是公正、公平、無私、處理問題的能力等。 本文來自太原網

這種情感是愛,

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是親和力。對顧客如此,對員工如此,對社會的弱勢群體如此。

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這種愛體現深入群眾,深入第一線;體現在相互關心,與員工真正融合成一家人。 taiyuan1.com.cn

“請問,郝總的辦公室在哪里?”有人走進太航大酒店,問站在門口迎賓的女士。“請隨我來。”那位氣質高雅、態度和藹的女士邊走邊說,“我就是郝麗卿,你有什么事?”這就是郝麗卿的本色。

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郝麗卿除了有時間時客串迎賓,也去劃單、遞菜。 內容來自taiyuan1.com.cn

這種情感基于郝麗卿樸素、樸實的想法,服務業本身就是很累的行業,大家如果再勾心斗角,那不是更累了嗎? 本文來自太原網

所以工作中,郝麗卿對員工犯的錯是有一說一,說過就不再計較。員工們把她當作大姐,什么事都愿意向她說,不管是工作的困難,還是家里的問題。

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郝麗卿給太航大酒店的員工創造了一個輕松的工作環境,也打造出一支凝聚力強、戰斗力強的隊伍。這支依靠相互關心凝聚起的隊伍在一次次考驗中,顯現出本色。 taiyuan1.com.cn

2003年,惡魔SARS襲至太原,各行業遭到空前打擊,而餐飲業首當其沖,太原市眾多酒店、餐館停業,甚至就此倒閉。太航大酒店的全體員工群策群力,采取積極應對措施,對酒店周邊環境、餐廳、餐具、設施、客房及日用品實行“一日三消毒”、“一客一消毒”、“餐前餐后均消毒”等措施,確保了客人和員工安全,被全國烹飪協會評為“全國餐飲抗擊‘非典’先進集體”,被授予太原市百佳餐飲、商貿“衛生達標示范單位”等光榮稱號。

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郝麗卿說,公司下一步將把太航大酒店、太航賓館組合起來,形成擁有二、三、四星級階梯的太航航母,成為親賢街的酒店龍頭。

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(來源:山西新聞網 山西日報網絡編輯:徐舜)

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